El CAU Rugby Valencia se crea en el año 1973 en el seno de la Universidad de Valencia, restringido en un primer momento al ámbito deportivo universitario. Un grupo de universitarios, impulsados por Luis Sebastián Caballero gestaron este club. Posteriormente se pasa a jugar en competiciones federadas, provinciales y regionales, pero con gran importancia en el ambiente universitario. A partir de los años 80 se modifica la estructura y el ideal del club. Se pasa de un club fundamentalmente universitario, a un club de formación. Se da el gran salto hacia la labor de promoción del rugby en la infancia y la lucha por el desarrollo de jugadores de gran nivel formados en nuestra cantera.

Fruto del esfuerzo realizado y del éxito cosechado en las diversas categorías inferiores del club, el CAU Rugby Valencia consigue en la temporada 1996-1997 ascender a Primera Nacional. Dos años después accede a la categoría de División de Honor B.

En la temporada 2001-2002 se logra el ascenso a División de Honor A, la máxima categoría del rugby español, logrando la permanencia durante dos años. Asimismo, durante este periodo el segundo equipo del CAU Rugby Valencia consigue consolidarse en Primera Nacional. En el 2003-2004 desciende a División de Honor B, categoría en la actualmente milita hasta esta temporada, 2009-10, donde se retorna a División de Honor A.

Actualmente el club se haya definitivamente consolidado entre los principales equipos del panorama rugbístico español, donde ejerce como uno de los máximos representantes del deporte valenciano.

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